QN ơi ! cã tuần lể này T A muốn post 2 công thức * cách làm OSYTER SAUCE và TERIYAKI
nhưng không biết làm sao vào trang nhà, Hôm nay TA mò đường vào đại không biết có lộn nhà hay không ? đọc xong nhờ QN thực nghiệm lại và sửa chữa cho người đọc dể hiểu.
Oyster sauce
Phần 1:
1 cup Oyster khô mua ở tiệm chạp phô ( không cần mua loại lớn vì làm sauce mua nhỏ rẻ tiền hơn) rữa sạch , kế đó bỏ 2cup nước lạnh vào ngâm qua đêm cho nở ra. Qua hôm sau lấy tất cã osyter và nước đã ngâm thêm 2 muổng canh rượu cooking wine vài lát gừng; đậy nắp nồi đem hầm nhỏ lữa độ 1 giờ,sau đó nhắc xuống để nguội ,lược lấy nước Osyter và vắc xác osyter lấy hổn hợp nước Osyter extract.
Phần 2:
1 cup đường
1 cup xì dầu Kikkoman (xì dầu Nhật low sodium) or xì dầu QN home make.
1Tasp đường mật cuả chợ Mỹ (Molassis)
1-1/2 Tasp corn starch
1-1/2 cup Osyter extract ( làm ở phần 1)
Lấy 1 cup đường các trắng+ 3 Tasp nước bắc lên lưã sên đường đến khi nhìn thấy đường vưà ngã sang màu vàng (giống như thắng màu làm kem flant) lưu ý không nên dùng đũa hoặc muỗng quấy đường dể bị óc trâu, khi dường đã được vàng nhạt nhắc ra bỏ 1-1/2 Tasp corn starch quậy đều trong nước đường .kế tiếp bỏ 1 cup xì dầu kikkoman hoặc dùng xì dầu hiệu QN .1Tasp đường mật molassis mua chợ Mỹ, và nước Oyster extract. quậy đều tất cã hổn hợp bắt lên lưã nấu sôi lại lần thứ 2. nhắc xuống để thật nguội bỏ vào keo để dành dùng.
Làm theo phần lượng này sẽ ra được 2 chai sauce giống mua ngoài chợ 1000 gram.
TERIYAKI sauce
1 cup xì dầu KIKKOMAN or xì dầu home make QN
100 ml sake wine
75 ml sugar
150 ml MIRIN (sweet cooking rice wine) mua ở chợ Nhật or Đại Hàn.
2 Tasp potato starch
Quậy đều hỗn hợp trên bắt lên lữa nấu sôi, sau cùng cho phần bột potato starch quậy đều nhắc xuống để thật nguội bỏ vaò lọ để dành dùng hơn 1tháng không hư.
Các bạn cứ thử home make 2 loại sauce trên.ăn rất giống 80% mua ở ngòai thương hiệu ,tốt hơn là mình đi mua ở chợ .Chúc các bạn thành công .
Thursday, 11 October 2012
Wednesday, 10 October 2012
Wednesday, 3 October 2012
Subscribe to:
Comments (Atom)